«Уже почти 2 месяца я готовлю по вашей книге „Ведическое кулинарное искусство“. Не знаю, как объяснить, но отношения в семье действительно стали меняться. Муж стал остроумным, жизнерадостным. Тонус семьи как-то повысился. Мне кажется, что это из-за нашего нового питания. Вы просто обязаны больше разъяснять и пропагандировать эту кухню, чтобы помочь нашим женщинам.»

Федорова И. Санкт-Петербург

Писем, подобных этому, приходит в Международное Издательство БиБиТи столько, что почтальоны отказались их носить. Издательству приходится вывозить их собственным транспортом. Писем много и вопросов тоже много.

Итак, действительно ли с помощью разных пищевых вкусов можно создавать разные эмоциональные состояния и умонастроения? Напpимеp, улучшить атмосфеpу в семье?

Отвечая на этот вопpос, можно сказать, что это прекрасно умели делать женщины, которые жили на земле более пять тысяч лет назад в эпоху расцвета ведической цивилизации. Древняя наука о здоровом образе жизни и питании Аюрведа утверждает, что шесть основных вкусов нашей пищи, а именно: горький, сладкий, солёный, кислый, острый и вяжущий — это невидимые тонкие энергии. Недаром говорят, что владея искусством сочетания вкусов, знаменитые женщины древности умели создавать атмосферу любви и счастья вокруг себя. Они знали, что приготовить мужу, чтобы помочь ему расслабиться, успокоиться в домашней обстановке, и, наоборот, какая пища может пробудить его дремлющие творческие силы.

Если, например, мужчине предстоит тяжелый день, можно приготовить ему китри — блюдо из гороха, риса и овощей. Оно такое простое и такое вкусное одновременно, что в Индии его называют «блюдом для бедняка, достойное короля». Готовится оно очень быстро. Самое главное — именно такое сочетание продуктов обеспечивает наш организм легким белком. Рецепт китри вы найдете в книге «Ведическое кулинарное искусство».

Представьте себе обычную семью со средним достатком. Согласитесь, что даже в такой нормальной семье отношения мужа и жены мы уже не видим без ссор. Существует какая-то неудовлетворенность, переходящая во взаимное раздражение. Оказывается, есть незаметная причина для этого. У каждой из вас, дорогие женщины, есть свои фирменные блюда, на которых вы уже набили руку. И члены вашей семьи годами едят практически одно и то же — и недополучают вкусов. Аюрведа учит, что эта дисгармония шести вкусов, накапливаясь, ежедневно подтачивает наше психическое и физическое здоровье. Вспомните, как бывает: вы только убрали со стола после обеда, а дети и муж без конца хлопают холодильником, выискивая там что-нибудь вкусненькое. И если муж уходит к другой женщине, то часто, не подозревет того, что он уходит просто на другую кухню.

Конечно, не всем по карману различные фрукты и разнообразие овощей. Но отличительная особенность ведической кухни именно в том, что она отличается экономичонстью, потому что её технология отшлифована веками. Порой бывает так, что в доме ничего нет, кроме картошки. Но если у вас есть палочка-выручалочка — индийские специи, то, с их помощью, даже из этой самой банальной картошки вы можете приготовить сотню самых разнообразных блюд.

Вот одно из них — Гауранга:

режем картошку плоскими медальками, перемешиваем со сметаной, добавляем пряности: молотый кориандр, молотую шамбалу, асафетиду и черный перец. Выкладываем на смазанный маслом противень и запекаем в духовке. Попробуйте приготовить «Гаурангу», и ваши домашние съедят все подчистую, а уж после они не станут рыскать по кухне в поисках чего-нибудь ещё. Даже этим простым блюдом они будут удовлетворены полностью.

И весь секрет в специях, тех самых, из-за которых Колумб отправился в Индию, открыв по пути Америку. Они не были глупцами — люди, жившие в те времена: зная, что эти ароматные пряности не только придают кушаньям волшебный вкус, но и обладают необыкновенными целебными свойствами. Они платили за них золотом.

У патрицианок Древнего Рима была необыкновенно чистая и гладкая кожа. Благодаря куркуме — знаменитой и необычайно изысканной пряности. Но только обращайтесь с ней осторожно — куркума легко воспламеняется.

Асафетида может вылечить от несварения желудка даже лошадь. Если вы хоть раз попробуете овощное рагу, приправленное этой специей, вы будете искать её всю жизнь. Это уже проверено.